Diplomado en Arquitectura en la Industria Alimenticia: Innovación y Sostenibilidad
23 de septiembre de 2026 2026-10-21 10:13Diplomado en Arquitectura en la Industria Alimenticia: Innovación y Sostenibilidad
El Diplomado ofrece una formación especializada en el diseño de espacios para la producción, transformación y distribución de alimentos. Integra criterios arquitectónicos, sanitarios y ambientales, con un enfoque práctico y normativo.
A lo largo del programa, los participantes adquirirán herramientas para proyectar instalaciones eficientes, higiénicas y sostenibles, aplicando Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), normativas de inocuidad, y tecnologías para mejorar la operatividad y el control ambiental en entornos productivos. Se trabajará con herramientas digitales para visualización y simulación de diseños.
Duración: 90 horas
Modalidad: Virtual y a Distancia
Horario: Jueves, Viernes y Sábados.
Dirigido a
Este diplomado está dirigido a profesionales de la arquitectura, ingeniería, construcción y la industria alimentaria que deseen especializarse en el diseño y planificación de espacios productivos. Está orientado a arquitectos, ingenieros, técnicos y demás actores vinculados al desarrollo de infraestructuras para la transformación y distribución de alimentos.
Contenido
Módulo 1: Fundamentos de la Arquitectura Alimentaria y Normativas Sanitarias
- Introducción a la arquitectura alimentaria: historia, contexto actual y seguridad alimentaria.
- Legislación y normativas aplicadas a la industria alimentaria (Resoluciones 2674 y 3079).
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) e higiene.
- Diseño higiénico y normas HACCP.
- Gestión ambiental y manejo de residuos.
Módulo 2: Diseño de Plantas de Producción y Procesos Alimentarios
- Análisis de unidades de negocio y diagramas de flujo.
- Errores comunes en planificación y comparación entre cocinas tradicionales y ocultas.
- Sistemas constructivos, selección de materiales y costos.
- Optimización de flujos de trabajo y diseño para limpieza.
Módulo 3: Integración de Ingeniería y Tecnologías en Infraestructura Alimentaria
- Coordinación entre disciplinas de ingeniería y arquitectura.
- Visualización 2D y 3D (CAD, Navisworks).
- Simulación de procesos, gestión de cadenas de suministro y auditorías.
- Ventilación, climatización y confort térmico en plantas de producción.
- Estrategias de eficiencia energética.
Módulo 4: Innovación y Sostenibilidad en Instalaciones Alimenticias
- Diseño con iluminación natural y aislamiento térmico.
- Uso de energías renovables y automatización.
- Adaptabilidad de espacios y crecimiento futuro.
- Construcción sostenible y control remoto de variables ambientales.
- Ahorro de energía y agua en instalaciones.
